carta de temporada
€2,80€
Pan/aperitivo
€2,80€
ENTRANTES
Entera
/
Media
Entera
/
Media
17,00€
Ensaladilla Rusa de ventresca de atún
17,00€
18,00€
Huevos fritos a la baja temperatura
Con patata revolcona y sus torreznos de ibérico de bellota
18,00€
24,00€
/
(6)16,00€
Anchoas en aceite Picual
(10) auténticas de Santoña y pan con tomate
24,00€
/
(6)16,00€
22,00€
Carpaccio de foie de pato
Con pasas, piñones y confitura con tomate
22,00€
23,00€
/
16,00€
Garbanzos de Fuentesaúco fritos
con foie de pato y cebolla confitada
23,00€
/
16,00€
24,50€
Huevos (2) de gallina de corral en sartén
Con foie de pato y boletus
24,50€
16,00€
Bocartes del Cantábrico
-Anchoa fresca- a la donostiarra
16,00€
29,00€
/
20,00€
Callos a la madrileña
El orgullo de la casa, posiblemente los mejores del mundo
29,00€
/
20,00€
24,00€
/
16,50€
Callos con garbanzos
24,00€
/
16,50€
39,00€
/
27,00€
Foie de pato a la plancha
Con cebolla confitada y salsa de vino de Oporto
39,00€
/
27,00€
ENSALADAS
Entera
/
Media
Entera
/
Media
19,50€
/
13,50€
Ensalada de berberechos
Con aguacate, tomate y cebolla
19,50€
/
13,50€
19,50€
/
13,50€
Ensalada de pimientos del Pico,
tomate y ventresca.
19,50€
/
13,50€
18,50€
/
12,50€
Ensalada de paletilla ibérica,
tomate y ajo, perfumada con orégano
18,50€
/
12,50€
19,50€
/
13,50€
Ensalada de ventresca
de bonito, tomate, cebolla y cogollos
19,50€
/
13,50€
PESCADOS
Entera
/
Media
Entera
/
Media
24,00€
/
16,50€
Chipirones guisados
a la Portuguesa
24,00€
/
16,50€
27,00€
/
18,50€
Bacalao ajoarriero
con langostinos
27,00€
/
18,50€
28,00€
/
18,50€
Bacalao bandera de España
Láminas de pil-pil y ajoarriero
28,00€
/
18,50€
31,00€
/
21,00€
Mar-montaña
Callos madrileña con láminas de bacalao pil-pil
31,00€
/
21,00€
42,00€
Cocochas de merluza en salsa
o a la romana
42,00€
26,00€
Merluza de pincho
a la donostiarra
26,00€
26,00€
Merluza de pincho
a la romana con pimientos
26,00€
CARNES ROJAS ESPAÑOLAS
Entera
/
Media
Entera
/
Media
35,00€
Solomillo de Cebón Gallego
a la plancha, con patatas fritas o ensalada
35,00€
36,00€
Solomillo al cabrales
36,00€
41,00
Solomillo de Cebón
con foie de pato al Oporto
41,00
38,00€
Rosbif de solomillo de Cebón
Con galleta de morcilla y mostaza de trufa
38,00€
10-15 minutos de espera
31,00€
Steak-tartar
de solomillo gallego, con patatas fritas
31,00€
28,00€
/
19,50€
Dados de solomillo de Cebón
con hongos y salsa de Oporto
28,00€
/
19,50€
POSTRES CASEROS
8,00€
Tarta tatin de manzana
8,00€
8,00€
Tocino de cielo
8,00€
8,00€
Tarta de chocolate al Armagnac
con almendra tostada
8,00€
7,50€
Sorbete de limón,
con vodka Stolichnaya o cava
7,50€
8,00€
Helado de turrón Jijona,
con reducción de Pedro Ximénez
8,00€
5,00€
Dulce de membrillo Sta. Teresa,
la flor de Castilla
5,00€
QUESOS
11,00€
Queso con membrillo
11,00€
9,00€
Idiazábal
9,00€
10,00€
Queso curado de oveja
del Valle de los Pedroches
10,00€
15,00€
Tabla dos quesos
Idiazàbal y Pedroches
15,00€
€2,80€
Pan /aperitivo
€2,80€
“Caminante: come, bebe y nada más te importe”